又到了阳春三月，花红柳绿的时节。万物复苏，呈现出生机勃勃的美丽景象，咕噜鱼（原魔石咕噜鱼）全体员工也以积极向上的心态迎接新一年的工作。3月19日下午，咕噜鱼（原魔石咕噜鱼）江北店举办2014年春季员工技能大赛，进一步提高员工技能和服务人员综合素质、规范领位流程标准操作、提高领位服务质量，给客人以舒适感受，赢得赞誉，赢得肯定，充分诠释咕噜鱼（原魔石咕噜鱼）品牌特色，全面提升服务质量和水平。

     此次技能大赛主要考核内容包括传菜、摆台、杀鱼、片鱼等技能，共有22名员工参加比赛。

     每一位来咕噜鱼（原魔石咕噜鱼）就餐的顾客，第一眼看到的便是店内的领位人员，这就要求着各店所有领位必须时刻保持饱满的热情，亲切的笑容，标准的站姿，做到训练有素。 左脚在前，右脚在后，成丁字步，双腿并直，挺胸抬头收腹，两眼目视前方，面带微笑，两肩自然打开，双手交叉掌心向内放于体前，两虎口相对，五指并拢，站的 端庄秀雅，有淑女风范。

    同样要求领位们做到嘴角有笑，眼中有笑，心中有笑，在服务过程中，做到耐心、细心、用心，让顾客感受到家一般的服务体验，感受到如沐春风般的真诚服务，感受到咕噜鱼（原魔石咕噜鱼）火一般的热情。

    而传菜员需表情明朗、面带微笑，亲切和善、端庄大方。行走时步子要轻而稳，步幅不能过大，要潇洒自然、舒展大方，眼睛要平视前方或宾客。不能与客人抢道穿行，因工作需要必须超越客人时，要礼貌致歉，遇到宾客要点头致意，并说“您早”、“您好”等礼貌用语。在店内行走，一般靠右侧（不走中间），行走时尽可能保持直线前进。遇有急事，可加快步伐，但不可慌张奔跑。

    托盘左手臂自然弯曲90度，掌心向上，五指分开从大拇指到掌心根部，六点支撑，掌心不与托盘底部接触，平托与胸前，略低与胸部，右手扶住托盘的右下角，保持托盘的平衡；步伐要稳当，托托盘要灵活，整个人要显得自然大方，托盘保持平衡干净。当托盘落托时，应给先把托盘斜一点，把托盘左上角落在台面上，然后右手推出去（不要碰到落台、打荷台或各台面上的任何东西）；起托时，左手拉出托盘的三分之二，托起来，右手扶住托盘的右下角。

    而在厨房内，杀鱼工和片鱼的要求也十分的高。杀鱼时，首先要注意力度，刮鳞片要用刀背，同时要注意不要把鱼胆弄破了，鱼的内脏要全部清理干净，杀鱼注意两点要求，快和干净。鱼在切片之前，鱼肉必先要风干或晾干。运刀时，刀法要精、准、快捷，干净俐落，一刀一片,绝对不可拉锯迟疑或拖泥带水。切片时要刀法更要拿捏得好，才能顺利的切出厚薄一致，透明无骨的片片鱼肉。在切鱼片时，除了撑起熟练的刀法以外，还得要认识鱼肉的纹理组织及特性，懂得该斜切、横切或直刀，并确保刀刀之下不会藏着鱼骨，才算成功。

    餐饮服务员张亮说，大家通过比赛，在相互学习、相互交流的同时，业务技能有了提高，可以更好地为顾客服务。

    通过比赛在企业形成了“比、学、赶、帮、超”的氛围，为宾客提供“高效、标准、规范、优质”的服务，有效提升了店内员工的业务素质和服务水平。

    咕噜鱼（原魔石咕噜鱼）直营中心米主任说说，我们过生定期举办员工技能比赛目的就是提高员工的整体服务水平和业务素质。同时我们向每位员工倡导文明礼仪，比如向顾客倡导文明用餐、节约用餐，共同营造良好的文明习惯。

传菜员技能比拼

杀鱼技能比拼

评审团对结果进行考核

对技能优秀者颁奖

——————— 【咕噜鱼（原魔石咕噜鱼）加盟指南】 ————————

【咕噜鱼（原魔石咕噜鱼）网址】www.ms22.cn（财富源于您的这次用心点击）

【联系电话】400-887-7037(24小时免费热线 )

【咨询Q Q】 934129349

【公司地址】重庆市江北区观音桥茂业百货大楼27楼（总部欢迎您的加入）