餐饮020的迅速崛起出乎意料，但020带来的好处和影响让所有餐饮人都对此乐见其成。新兴的餐饮020到底对餐饮业来说有着怎样的意义，它给餐饮人带 来一种怎样的思维方式？下面中国吃网记者为各位餐饮人整合以下内容，让大家更深刻的了解餐饮020模式中传递的互联网思维。

　　什么叫O2O？

　　O2O通常的解释是Online toOffline，即将线下商务的机会与互联网结合在了一起，让互联网成为线下交易的前台，线下服务可以用线上来揽客，消费者可以在线上挑选商品或服务，还可以线上结算，而在线下获取商品或服务。

　　O2O 立足于实体店本身，实现线上揽客线下消费。对于实体商家而言，互联网是为其所用的工具，通过线上工具的应用，与线下实体实现对接，达到为实体服务的目的。 O2O的本质其实是电商新渠道的一种营销方式，是在营销过程中客户通过网络与实体店建立的互动关系，可谓一种促销活动，O2O思维容易促使经营者思考线上 和线下的相互融合。

　　去 年以来，餐饮业遭遇“寒流”，这让很多餐饮企业开始思考借助互联网进行变革发展的可能。数据显示，仅去年上半年，北京市场餐饮企业关店数达到2168家， 行业发展仍处于近年来的历史最低点，其中重点企业在二季度行业亏损面达到了20%。餐饮业由于市场环境的变化出现增速下滑、利润下降的严峻挑战。张洋认 为，这正是促使餐饮企业从线下走到线上的最佳机遇。

　　易 淘食创始人张洋表示，随着餐饮商户的互联网意识逐渐加强，对网络工具的熟悉程度加深，互联网对线下餐饮商户的门槛会越来越低;餐饮商户有望积极主动推进餐 饮行业O2O的发展。张洋认为，对于线下商家来说，要如何利用各类线上营销工具带来更多客流，首先要从线下做起，充分利用自己线下的商铺，把客户引到自己 线上的各类平台之上，并产生一定的黏性，通过一些日常的宣传维护，再经常把客户带到店里来，形成020模式。

　　无 论餐饮业还是其它行业，从线下走到线上实际上是互联网化的过程。包括在传播层面的互联网化，即互联网营销;渠道层面的互联网化，即狭义的电子商务，通过互 联网实现产品销售;供应链层面的互联网化，通过C2B模式，消费者参与到产品设计和研发环节;以及用互联网思维重新架构企业，打造企业的互联网基因。张洋 认为，目前大多数传统企业目前仍在第一和第二阶段徘徊，仍然在纠结于开通微信还是微博，入驻天猫还是京东，并没有形成一整套的互联网转型思路，也就导致绝 大部分的传统企业互联网化浅尝辄止，而最高阶最彻底的互联网转型，是通过互联网思维去重塑企业的整个价值链。

　　020给餐饮业的影响和作用

　　从 现状上来说，互联网的确颠覆了很多行业，包括媒体、影视、图书、音乐等，并且深刻地影响着并入侵着许多其他行业，如零售、手机、电视、穿戴设备、本地生活 服务等。对宏观的餐饮业或者微观的餐厅而言，互联网、互联网思维、O2O这三个主体到底能起到什么样的影响和作用，尤其是O2O对于连接线上与线下来说是 否真的名副其实？

　　1、重要的不是互联网而是互联网思维

　　只有深入线下，与餐厅老板促膝长谈，你才能真正明白餐饮的本质是什么。狭义的理解，餐饮也许就是吃饭喝茶，餐厅就是四处招徕顾客来创造盈利的。但实际上来说，真正的餐饮人做的餐厅是有文化与传承的，重视的是口碑与品牌，载体就是菜品和服务。

　　作 为餐饮O2O行业线上的那一环，应该思考如何采用差异化的服务去满足不同餐厅老板的需求，而不仅仅是团购遍地飞，这不是用互联网思维或者想要用互联网思维 去做餐饮的老板们的需求。同样地，外卖也不是，预订仅仅只能满足一部分。如果我们希望的是用互联网的思维去改造餐饮业，那么我们的对市场的分析框架也应该 在这一基本前提之下。尤其，当互联网思维在餐饮业普及之后，我们的服务定位该如何摆正。这是一个动态的面向未来的思考。

　　2、互联网思维让餐饮业异彩纷呈

　　雕 爷牛腩和黄太吉的成功固然都是互联网思维改造餐饮业的典型案例，也为传统餐饮行业的升级与转型提注入了新的理念，但回归到餐饮的本质上来说，依旧以线下餐 厅为主要载体，以餐厅的口味、环境和服务为核心，然后去带动餐厅口碑的传播。以上这些，都是基于互联网思维的指导而实现。雕爷牛腩和黄太吉的口碑引爆，一 方面是由于其产品和服务策略的成功，这是核心基础；另一方面才是得益于互联网这一强有力的工具，让各自的产品口碑以核聚变的方式快速传播，简直是免费的品 牌效益，让其迅速得到收入。这是互联网对传统品牌传播方式的颠覆，所以才能以极低的成本让菜品和服务号的餐厅大放异彩，声名远播。

　　用互联网思维去做餐饮，餐厅应专注在菜谱口味和顾客服务上，甚至需要提供超出顾客预期的惊喜，不断地优化提升用户体验，这是互联网思维的价值所在。

　　3、餐饮O2O模式的演化值得期待

　　各行各业都有自己的产品经理，只是能力水平会参差不齐。在当前的餐饮市场来说，海底捞绝对是由顶级的产品经理打造，是完全具有并且深刻领悟互联网思维的一家餐厅，并且具有足够的市场影响力与知名度，是绝对的行业标杆，这也是前文所说的真正的餐饮人做的餐厅。

　　餐 饮O2O的业务模式与服务方式将会向更加垂直、细分、专业、个性的方向进行演化。如果说团购是餐饮O2O的1.0版，那么外卖和预定就是2.0版，而对餐 厅更有价值正等风来的餐饮O2O的3.0版将更具魅力，那便是顾客与餐厅之间自连接与自管理的形态，春节期间的打车软件之战已经初显这种模式的效率与自 由。

　　020餐饮人的所思所想

　　O2O