近日，有广州市民向新快报报料称，在芳村中市社区一带，有档主大量出售这类肉品，疑为染色问 题肉。记者就此调查发现，这些“牛肉”水洗后除了颜色发白，肉质还会变软发散。有业内人士则称，低价“牛肉”系用老母猪肉冒充而来，不法商贩可轻松获得两倍以上利润。7月31日下午，食品药品监督管理部门到场执法，现场查获了280公斤猪肉冻品。

     7月27日10时，在杨姓档主的档口，大块的“牛肉”已经卖完，只剩下一箱“牛腩”在售，价格依然为12元。记者以供应饭堂为由上前攀谈，档主闻言十分热情，主动写下电话号码。“你要多少有多少，要得多的话我有优惠，还能送货上门。”档主称，一般情况下价格都比较稳定，但逢年过节则可能升得比较高。“你要 的话，11块半就好，这种一箱箱的（牛腩）是20斤一箱，11块一斤。”在记者暗访过程中，不少街坊前来选购这些低价“牛肉”，而附近档主则介绍，由于价 格便宜，这些档口每天能卖出上百斤“牛肉”，但“那么便宜肯定有问题，我们都不吃的”。

    虽然多次强调自己所卖的是货真价实的牛肉，但在记者追 问下，档主还是道出了实情。7月30日15时，在杨姓档主的档口内，记者上前询问，为何此前所买的“牛肉”出现水洗褪色现象，档主犹豫一下后承认，自己所 卖的“其实都是冻猪肉来的，不过你放心，绝对是没问题的”。杨姓档主称，这些肉品都是猪肚下方的腩肉，“绝对没加色素，也不是母猪肉”。

    明知是猪肉，为何以牛肉名义出售？“这不是我们（商贩）狡猾，是大家都这么做，拿货的时候都说要牛腩，不然谁向你买？”杨姓档主狡辩道。而隔壁档一名年轻档主 则插话称，她曾吃过这些猪腩，“吃起来和牛腩差不多，外面5块钱一碗的牛腩面大都是用这种，哪会用真牛腩给你啊？”随后，两人七嘴八舌地介绍起加工方法 来。据她们称，餐馆购买这些猪腩后，会用牛肉精、柱侯酱、花生酱等混在一起来加工。“酱料冻在冰箱里，要多少就拿多少出来煮，你再加一点真牛腩，肯定很 香，吃不出来是猪腩还是牛腩的。”

    为了证实陈先生的说法，记者以8.8元的价格买下一大块“牛肉”，虽然肉的颜色深红，与普通牛肉区别不大， 但其外表并不粘手，与普通牛肉手感并不一样。在人来人往的市场内，这块肉的气味并不明显，而当记者上车时，一阵令人作呕的臭味从装着肉的白色塑料袋中透 出，此时牛肉颜色已经变深，血水颜色也略黑。随后，记者在办公室的洗手台进行实验。塑料袋颜色已被血水染成灰黄色，“牛肉”部分也呈现出黑棕色。打开塑料袋后，更加浓烈的腥臭味传出，令一旁的同事忍不住咳嗽作呕。由于这块肉已变得绵软不堪，记者很轻易地就用刀切出大小相同的3块，作为实验的样本。

    用干净的大碗装好水后，记者刚将样本1放入，肉就开始脱色，用手指轻压两次后，碗里的水呈现出橙红色，并随着轻压次数的增多逐渐变深。倒掉碗里的水后， 肉质变得更软，直接从块状变成了片状。在记者多次换水并轻压后，碗里的水仍呈现出橙红色，而肉块本身则已变成了淡淡的褐色。最后，记者将3个样本放在桌面 进行比对，未经冲洗的样本3已经偏向黑色，样本2最为灰白，样本1则介乎两者之间。记者注意到，虽然经过多次漂洗，这些样本还是散发出浓烈的腥臭味，甚至 在碗和记者的手上还有残留。

    相关负责人称，档主的行为涉嫌无证照经营并欺诈消费者，该部门将会进一步抽检并追查该批肉类情况。

咕噜鱼（原魔石咕噜鱼）财富专线：400-887-7037

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