现在有多少店面，今天建成，明天开业，后天没落。而面对这么悲惨的局面，依旧有人效仿，没有反省，总觉得自己的新意不够，不能吸引消费者，殊不知一开始他们的出发点就错了。

      首先，8090后真的是消费主体吗？很多餐厅都将自己的消费主体定位在8090后，觉得只要自己能够吸引他们，就稳操胜券。可是，当真正的开店经营，你会发现，生意并不如自己预期的那般好。为什么呢？8090后虽说是现在的消费大军，但是他们的消费非常不稳定，一味的迎合反而导致失败。年轻消费者“猎奇”心理特别强，喜欢新鲜的食物，哪家开业去哪家，哪家打折去哪家。你难道要天天开业，天天打折吗？与其迎合不稳定的年轻群体，不如将餐厅定位在稳定的中老年消费群体。他们怀旧，喜欢热闹，经常和老友相聚，偶尔还有些小时尚，重要的是他们消费相对固定，满足他们比满足年轻消费者容易得多。

     其次，特色餐饮真的特色指什么？许多人都觉得特色餐饮就是装修特色，或者是一个噱头。因此，近几年，各种各样的主题特色纷纷呈现，女仆咖啡、根据地老火锅、监狱餐厅、便所主题餐厅等。可是这样的店面能够维持多久？过了新鲜感，恐怕也和其他餐厅差不多吧。装修虽然重要，但是菜色才是餐厅的精髓所在。与其花重金打造环境，不如多研究菜品，留住消费者的胃。所谓特色，应该是指小而美的餐厅，或许菜品不齐全，但是有特色的招牌菜。就如诸葛烤鱼，十余年只做烤鱼，把烤鱼的口味发挥到最佳，这样就足以吸引消费者。

    因此，我们做餐饮，不是为了取悦消费者，而是坚持自己的风格，开辟出属于自己的道路。独家招牌一出，谁与争锋？