早上中午卖花甲粉，中午、晚上卖咕噜鱼，咕噜鱼店演绎一店两用的角色。同样的地方，不同的时间，不同的美食，早上、中午是朝气蓬勃、匆匆忙忙的步伐，晚上却是悠闲自得、温馨无比的笑容，一家店也是两种完全不同的景象。

一店两用是尝试

      原本的咕噜鱼店改成“咕噜鱼+筷吃花甲粉”的模式，一店两用，这是咕噜鱼店2015年全新的创新模式，这也是他咕噜鱼和筷吃花甲粉创始人王锟根据店面的具体情况而做出的决定。

      截止2014年底，咕噜鱼在全国的连锁店已达到了500多家，从2014年整个餐饮结构发生变化，而中国餐饮面临急需转型。王锟开始考虑到店面的合理运用起来，像很多中餐店，几百上千平米，但是吃中餐一般都是中午和晚上，很多中餐店早上也会卖卖包子，所以她寻思着怎么增加自己咕噜鱼店内的产品。于是，她开始重新规划自己的咕噜鱼店，想到如今的80、90后都处于一个快节奏的生活方式，于是想到了做快餐来延长咕噜鱼店的经营时间，降低租金成本……

     最终，她将咕噜鱼店与筷吃花甲粉结合起来，店内的装修没有做任何的改动，仍然是现下最流行的酒吧风或者后工业风。早上、中午卖的是营养丰富、快捷方便的筷吃花甲粉，中午、晚上卖得是特色十足，产品丰富的咕噜鱼。

或成效仿对象

     一店两用，让快餐店和江湖菜店完美的融合，这到底是相得益彰，还是相互抵触？王锟给出了明确的答案，这种模式已经营近一年时间，每天爆满。筷吃花甲粉融入到咕噜鱼店里，在不增加人力成本、装修成本、房租成本的情况下，将早上的空档期和中午的低迷期完全利用起来，中午和晚上正常经营咕噜鱼，这种一店两用的做法肯定是相得益彰。

     王锟算了一笔账。她说，原本一家200多平米的咕噜鱼店，中午能卖到3000多元，晚上6000-9000元，每天的营业额在8000-12000元左右，现在一家店变出两家店来，早上和中午卖筷吃花甲粉，能卖到300-500份，平均一天就能卖到4000元左右，在房租成本、人力成本都没有增加，店里的日营业额就增加了30%。“这样的组合不仅能降低成本，还能带动店内的人气，其人流量都是额外增加的。”王锟淡定地说。

     筷吃花甲粉与咕噜鱼的完美结合，让咕噜鱼店一店两用，对于王锟来说，可能仅是灵光闪现，可能是一种尝试，然而，这种尝试却是非常成功的。 “很多餐饮可以借鉴这种模式，在大城市推出几百平方米的旗舰店，时间和空间都是可以充分利用起来的，让店里的利润最大化。”王锟说，这一模式受到了加盟商的高度认可，很多咕噜鱼加盟商现在店里也卖起了筷吃花甲粉。