餐厅管理八忌
发布时间：2017-04-08 浏览量:2590
一、忌管理随意性。餐厅管理依赖于制度，各项工作程序、标准、要求乃至各级人员的职责、任务、目标、言谈举止等都被严格地规范于制度之中。"做什么，怎么做，做到什么程度，做错了将受到何种处罚"是所有员工都非常清楚的，管理者只要按照制度去检查要求，而无需随主观意志指手划脚，更不能置制度于不顾，凭主观情绪与想象任意要求下属"如何做"。否则，员工将无所适从，管理程度也会因为管理者自身的原因造成混乱。
.jpg)
二、忌管理决策盲目性。 决策前调查分析不够，信息不准或管理者主观、片面、缺乏经验及素质不到位，易造成决策失误。
三、忌短期管理行为。餐厅管理讲究可持续性，一切工作的计划、方案、目标、决策必须着眼于的长远利益，维护永久的生命力和市场竞争力。
四、忌越级管理 。"一级对一级负责，每个人只有一个上司"，越级管理会造成下属无所适从，管理秩序混乱。
五、忌"保姆式"管理。餐厅实行层次管理，分级负责，每个职别的人员都有自己明确的职责要求，所以，一级管理人员应该鼓励下级管理人员忠于职守，尽职尽责。切记不能权责独揽，事必躬亲。
六、忌经营管理墨守成规。餐厅运行程序有其自身的规律，但其经营、销售、推广必须灵活而富有新意。通过经常开展形式各异且富有吸引力的营销活动，给宾客创造一种新颖、温馨的消费环境，从而实现餐厅最佳的经营效益。
七、忌管理不拘小节。餐厅的服务功能几乎涉及到社会的各个方面，因此素有"小社会"之称。复杂的服务功能要求餐厅的管理工作应做到于细微之处一丝不苟。
八、忌不当竞争。餐厅经营应严格执行国家政策、行业法规，既不能行业联合轰抬物价，形成垄断，侵占消费者利益，也不能视行业规定不顾，削价竞争，扰乱市场。
上一篇：
魔石咕噜鱼加盟 4月喜讯不断
下一篇：
如何挑选鱼？魔石咕噜鱼知道
